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Postre Halloween: Entierro de mousse de chocolate

Una divertida forma de convertir un rico mousse de chocolate en una terrorífica tumba.

Ingredientes

Ingredientes para el mousse de chocolate:

  • 125 ml leche entera.
  • 40 ml nata 35% mg.
  • 25 g Promousse.
  • 7 g Instangel.
  • 140 g chocolate negro fundido.
  • 210 ml nata semi montada.
  • Pasta concentrada de fresitas del bosque, al gusto.
  • Bolas de arroz inflado con chocolate con leche, al gusto.

Ingredientes para la tumba de galleta:

  • 500 gr harina.
  • 250 gr mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 gr azúcar glas.
  • 75 ml leche.
  • Aroma (si es líquido sacar esa cantidad de leche).
  • Glasa para decorar la galleta.

 

Además:

  • Galleta de cacao en trocitos.
Preparación

Para el mousse:

  1. Mezclar la leche, el chocolate fundido y la nata e incorporar el Promousse y el Instangel con batidora, hasta que no haya grumos.
  2. Semi montar la nata a mano con batidor de varillas o en la Kitchen Aid.
  3. Añadir la nata semimontada a la mezcla anterior, con espátula lengua de silicona y movimientos envolventes, poco a poco y en tres tandas, para intentar no perder el aire incorporado en la nata.
  4. En un vasito transparente, poner más o menos un dedo de bolitas de arroz con chocolate con leche. 
  5. Llenar hasta la mitad el vasito con el mousse de chocolate, y a esta altura, poner un poco más de mousse a los lados, dejando un hueco en medio.
  6. En ese hueco pondremos una mezcla de pasta concentrada de frutos rojos aligerada con almíbar, hasta que tenga el sabor deseado. Aproximadamente una cucharada sopera.
  7. Terminar de llenar el vasito con mousse y dejar enfriar en la nevera.

Para la galleta:

  1. Pasar la harina y el azúcar lustre por el tamiz.
  2. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Estirar la masa entre dos silpats o papeles de horno.
  4. Dejar enfriar la masa en el frigorífico hasta que esté bien dura y cortar las galletas con los cortadores.
  5. Calentar el horno a unos 160 º con el ventilador o 170 º sin ventilador.
  6. Poner las galletas en el horno durante unos 10 o 15 minutos según el tamaño de la galleta. Hasta que el borde empiece a cambiar de color.
  7. Dejar reposar unos minutos en la bandeja del horno y poner sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Montaje del vasito:

  1. Cubrir el vasito de mousse con trozos de galleta de cacao rota, simulando tierra.
  2. Clavar en un lado del vasito la galleta de tumba decorada.
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