Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2016
Masami Kamei. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per l'arròs:
- 180g d'arròs per a sushi
- 350 ml aigua
Per l'acompanyament:
- 1 cuixa de pollastre
- 1/4 de ceba
- 1/8 tsp pols dashi (brou de peix japonès)
- 1,5 tbsp salsa soja
- 1,5 tbsp sake
- 1,5 tbsp mirin
- 1 tsp sucre
- 75 ml aigua
- 2 ous
La recepta pas a pas
Per l'arròs:
- Rentem l'arròs en un colador sota l'aixeta fins que l'aigua surti neta.
- L'ideal per a aquesta recepta és utilitzar arròs que ens hagi sobrat d'una altra elaboració (sushi). En aquest cas courem l'arròs al Rice & Grain Cooker de Lékué, encara que també es pot coure de manera tradicional en una olla.
- Col·loquem l'aigua i l'arròs al cocedor i el fiquem 14 'a 750W al microones.
- Si ho anem a coure a l'olla, courem amb l'olla sempre tapada, els sis primers minuts a foc mitjà-fort, 4 minuts a foc mitjà i els últims deu minuts al mínim, sense remoure ni obrir l'olla.
- Conservarem l'arròs cuit que no anem a fer servir tapat amb un drap humit.
Per l'acompanyament:
- Col·loquem en una paella al foc l'aigua, el brou dashi, la soja, el mirin, el sake i el sucre, fins a dissoldre bé.
- Afegim la ceba en juliana i la cuixa de pollastre desossat i en trossos, a foc mitjà.
- Deixem coure fins que el pollastre estigui cuinat.
- En un bol batem els ous.
- Quan el pollastre estigui cuinat, afegim l'ou a fil sense apagar el foc i sense remenar.
- Deixem quallar l'ou.
- Disposem en un bol la quantitat d'arròs bullit que anem a prendre.
- Col·loquem amb compte el contingut de la paella a sobre de l'arròs
- Acabem amb all tendre picat fresc i sèsam, blanc o negre al gust.
- L'acompanyament clàssic d'aquesta elaboració és la Sopa de Miso, clica aquí si vols veure la recepta.