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Panecillos Viena

Taller

Panecillos Viena

Jueves 23 de Febrero 1h Martin
Aragó 249, Barcelona

En este taller descubriremos los secretos de los panecillos de Viena, cómo conseguir que su miga quede ligera y esponjosa, y su corteza con una textura levemente crujiente y hojaldrada. 

Así los panes que trataremos serán:

  • Pan baguette
  • Pan de molde
  • Bollo redondo tipo viena.

Para ello, utilizaremos los diversos moldes para pan, tanto metálicos como de silicona, así como diversos cortadores de pan para dar forma y personalizarlos:

 

Aprenderemos la técnica de amasado, levado, formado y horneado, así como ingredientes y trucos indispensables para poder hacer un buen pan de Viena, una mezca entre pan y brioche con un resultado tierno y ligeramente dulce, ¡una auténtica maravilla!

 

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