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Taller
Panecillos caseros (Valencia)
Lunes 4 de Junio
1h
María de Rojas
Cirilo Amorós, 59, Valencia
En este taller descubriremos los secretos de los panecillos de Viena, cómo conseguir que su miga quede ligera y esponjosa, y su corteza con una textura levemente crujiente y hojaldrada.
Así los panes que trataremos serán:
- Pan baguette
- Pan de molde
- Bollo redondo tipo viena.
Para ello, utilizaremos los diversos moldes para pan, tanto metálicos como de silicona, así como diversos cortadores de pan para dar forma y personalizarlos.
Aprenderemos la técnica de amasado, levado, formado y horneado, así como ingredientes y trucos indispensables para poder hacer un buen pan de Viena, una mezca entre pan y brioche con un resultado tierno y ligeramente dulce, ¡una auténtica maravilla!
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