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Lemon pie con merengues (Valencia)
Viernes 9 de Noviembre
Lugar: C/ Cirilo Amorós, 59 46004 Valencia
Cocinero: Sheyla
Duración:1 Hora

Taller a cargo de nuestra pastelera Sheyla en el que aprenderemos a realizar el Lemon Pie, uno de los grandes clásicos de la repostería anglosajona, de gran vistosidad y agradable textura, gracias a la combinación de una base de masa brisa, crema intermedia y un merengue superior.

Sin duda se trata de un pastel completo, que nos sirve de guía para revisar técnicas y utensilios básicos de repostería:

  • Elaboración de la masa quebrada, forrado de tartaletas y cocción de la misma.
  • Realización de crema de limón para rellenar la masa quebrada.
  • Elaboración de merengue italiano clásico con la opción de utilizar albúmina (clara de huevo liofilizada).
  • Decoración con manga y boquilla pastelera
  • Toque final con el gratinado del merengue con soplete de cocina que le acaba de dar esa espectacular vistosidad.

Todo un lujo de taller, os esperamos!!

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