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Taller donde estudiaremos los principales texturizantes y gelificantes disponibles de la línea Sosa Home Chef. 

Concretamente de cada uno de ellos examinaremos los siguientes aspectos:

• Composición y origen.
• Proporción o dosis recomendada.
• Método de incorporación.
• Principales usos y aplicaciones. Ejemplo concreto.

Los principales texturizantes y gelificantes a examinar serán:

• Agar agar o Gelificante vegetal en polvo. Gelificante termoreversible ideal para preparar capas o coberturas gelificadas y falsos spaguettis de cualquier sabor.
• Instangel. Sustituto en polvo de la clásica gelatina en hojas comúnmente llamanada "colas de pescado", muy útil para preparar mousses y algunas espumas.
• Gelburger. Gelificante especial para preparar hamburguesas de todo tipo, desde vegetales a hamburguesas de calamar.
• Goma xantana o gelespesa. Espesante insaboro de alta cocina, sustituto de la harina o fécula de patata.
• Proespuma. Agente de carga insaboro que facilita la emulsión y carga de espumas de cualquier mezcla.
• Lecitina de soja. Aireante para conseguir los conocidos "aires" que suelen acompañar muchas creaciones culinarias de la cocina de vanguardia.