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Taller
Espumas y Esferificaciones (Valencia)
Martes 11 de Diciembre
1h
Olga
Cirilo Amorós, 59, Valencia
En este taller repasaremos de la mano de Olga, dos de las técnicas de cocina de vanguardia más versátiles para dar forma y textura especial a tus productos con los 2 gadgets estrella:
- Sifón para espumas
- Kit para esferificación
La esferificación representa todo un icono de la cocina creativa de vanguardia.
La esferificación es una técnica muy sencilla, a caballo entre la química y la cocina, con la que podremos conseguir esferas perfectas que contienen un líquido sabor que explosiona en boca.
En el taller de esferificación comprobaremos como esta técnica es mucho más sencilla de lo que parece, tan sólo hay que tener algunos sencillos instrumentos a mano y una correcta mezcla de gelificantes para realizar los 2 técnicas de esfericación:
- Esferificación directa, agente gelificante en un líquido sabor.
- Esferificación inversa, agente gelificante disuelto en el baño de agua.
¿Preparados para sorprender?
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