Gadgets & Cuina

¿Quieres aprender a crear tus propias espumas? ¿Nunca has atrevido a adentrarse en la cocina creativa?

Gadgets & Cuina te propone este taller de espumas con sifón para todos aquellos que quieran aprender y perfeccionar la técnica de las espumas.

Así, a nivel de introducción repasaremos el funcionamiento del sifón ISI de espumas, como se incorporan las cargas de gas y conoceremos qué elementos nunca pueden faltar para conseguir una espuma con la textura adecuada. En este sentido, además de los agentes de carga naturales, veremos también cómo funciona el proescuma frío y proescuma caliente, estos texturizantes sin sabor de Sosa que nos dan absoluta libertad y seguridad a la hora de crear nuevas espumas.

Prepararemos las siguientes espumas:

• Espuma de mango, muesli y yogur, para ver las grandes posibilidades de las espumas para crear postres gastronómicos.
• Espuma de parmesano con carpaccio de tomate y champiñones, para comprobar cómo las espumas nos rematan y acompañan perfectamente cualquier plato.
• Mejillones de roca con espuma en su cocción. Aquí introduciremos el proescuma para presentar un aperitivo y nueva versión de un plato tradicional.