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Espumas con sifón: Esponjas de bizcocho

Taller

Espumas con sifón: Esponjas de bizcocho

Lunes 29 de Septiembre 1h Maite
Aragó 249, Barcelona

Nuevo repaso al funcionamiento del sifón de espumas y metodología básica para conseguir espumas con textura adecuada.

Aparte, en este taller profundizaremos en la técnica de la realización de bizcocho o esponjas de bizcocho con el sifón. Mediante el sifón de espumas y su extraordinaria capacidad de aportación de aire podemos conseguir una masa que tan sólo con un golpe de microondas esedevé una blanda esponja comestible.

A nivel gastronómico, con estas esponjas de bizcocho podemos acompañar muchos platos y sobre todo son la base de nomborosos postres creativos. Una vez más, con la receta base y la paleta de sabores de las pastas puras concentradas de Sosa se ​​nos abre un campo lleno de posibilidades.

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2 Gadgets que utilizaremos en el taller

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  • 0,5 l
  • 1,0 l
  • 250 ml
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