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Taller
Esferificaciones
Lunes 26 de Enero
1h
Maite Azkarate
Aragó 249, Barcelona
La esferificación representa una de las preparaciones culminantes de la cocina creativa de vanguardia. Podremos conseguir sorprendentes explosiones de sabor en boca gracias a la sencilla técnica de la esferificación, por lo rodea un líquido interior de una fina película gelificada exterior, consiguiendo esferas que explotan en la boca.
En el taller de esferificación comprobaremos como esta técnica es mucho más sencilla de lo que parece, tan sólo hay que tener algunos sencillos instrumentos a mano y una correcta mezcla de gelificantes.
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