Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 500 g leche de coco
- 1/2 pimiento rojo
- 5 champiñones
- 1 jengibre mediano
- 1 diente de ajo
- 1/2 rama de lemongrass
- 5 g curry
- 1/2 lima rallada
La receta paso a paso
- Limpiar el jengibre y rallarlo con un microplane junto con el ajo y el lemongrass.
- Cortar los champiñones y el pimiento, así como la pechuga de pollo en dados.
- Calentar el wok con un chorrito de aceite a los lados.
- Saltear el jengibre, el ajo y el lemongrass.
- Incorporar los champiñones, el pimiento y saltear.
- Añadir la leche de coco.
- Cocer 5 minutos.
- Acabar con el curry y la lima rallada.
- Este plato es idóneo para acompañar con un arroz (basmati quizás) hervido aparte.
