Ingredientes
Receta del taller de wok de principios de mayo a cargo de Montse Tàpia.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 raciones de papardelle (tallarina ancha), 250 g
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre picado ( opcional)
- Medio bróculi
- 1 taza de brotes de soja
- 100 g de zanahoria
- 6 champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 /2 pimiento rojo
- 2 grandes de ajo picados
- 12 almendras peladas
- 200 g de filete de ternera
- 1 cucharada de azúcar.
- 125 ml de caldo vegetal de algas
Ingredientes per la salsa:
Preparación:
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de aigua
- 2 cucharada de salsa de soja.
- Hervir la pasta al dente. Enfriar y poner 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Pelar las zanahorias, cortar a lonchas finas al bies.
- Lavar el bróculi, deshacer en manojo.
- Lavar los champiñones y cortar a cuartos.
- Lavar los pimientos y cortar a tiras anchos.
- Picar los ajos, añadir el jengibre si quieres.
- Untar el wok con aceite, añadir el resto de aceite y calentar.
- Añadir el ajo, añadir la verdura por orden: pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, champiñones, bróculi, brotes de soja.
- Saltear 5 minutos.
- Añadir las almendras troceadas.
- Añadir el caldo.
- Mezclar los ingredientes de la salsa, cocer unos minutos al wok y añadir a las verduras
- Salpimentar, añadir el azúcar y el caldo vegetal.
- Añadir aceite de sésamo
- Servir con los papardelle.
- Dentro del wok saltear el filete cortado a tiras, salpimentar y colocar sobre la verdura.
