Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 12/2012
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 200 g harina de almendra
- 200 g azúcar
- 225 g azúcar
- 80 g agua
- 10 g leche condensada
- 10 g glucosa
- 200 g nueces troceadas
- 20 g moscatel o ratafía
La receta paso a paso
- Batir la harina de almendra con los 200 g de azúcar.
- En un cazo hacer el almíbar hirviendo 225 g de azúcar con 80 g de agua, controlando con un termómetro de cocina que llegue a 117ºC.
- Añadir el almíbar a la mezcla de almendra y azúcar, remover bien.
- Añadir la leche condensada, la glucosa, y mezclar hasta que esté incorporado.
- Una vez incorporado, poner las nueces y el licor.
- Remover y moldear.
- Dejar reposar en el molde 24 horas.
- Se puede hacer un baño de chocolate blanco al día siguiente.