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Tronco de navidad
Ingredientes y preparación

Pastel de bizcocho y relleno de chocolate típico de la Navidad. Para la planca de bizcocho:

  • 3 huevos
  • 140 g azúcar lustre
  • 10-12 gotes esencia de vainilla
  • 80 g harina
  • 5 g levadura Royal

Para la crema de chocolate (relleno):

  • 250 g cobertura de chocolate negro
  • 200 g nata líquida
  • 16 gotes d'esencia de vainilla
  • 25 g azúcar lustre
  • 60 g mantequilla

Para el glaseado de chocolate:

  • 400 g cobertura de chocolate negro
  • 300 g nata líquida
  • 100 g azúcar lustre

Para el almíbar de naranja:

  • 50 g azúcar
  • 50 g agua
  • Piel de ½ naranja

Para el bizcocho:

  1. Separar las claras de las yemas de los 3 huevos.
  2. Montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar.
  3. Batir las yemas con el azúcar con varillas, hasta obtener una crema suave.
  4. Añadir la esencia de vainilla y 2 cucharadas soperas de agua, mezclar bien.
  5. Verter poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo.
  6. Incorporar las claras montadas a la masa de yemas en 2 veces y trabajar con una espátula de silicona y movimientos suaves.
  7. Disponer la masa en la bandeja de silicona de 30 x 40 cm. con bordes y repartir con una espátula.
  8. Hornear a 190 º C unos 10-12 minutos con calor arriba, abajo y turbo (ventilador).
  9. Recién sacado del horno, tapar con un paño húmedo, dejar enfriar y desmoldar.

Para el amíbar:

  1. Poner los 3 ingredientes al fuego y retirar después de 30 segundos de ebullición.
  2. Dejar enfriar antes de usar.

Para la crema de chocolate (relleno):

  1. Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
  2. Añadir la nata líquida hirviendo con la esencia de vainilla, en 3 veces.
  3. Incorporar el azúcar lustre y mezclar bien.
  4. Añadir la mantequilla en trozos, y mezclar hasta su perfecta incorporación.
  5. Reservar en la nevera tapado con film 2 horas mínimo.

Para el glaseado de chocolate:

  1. Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
  2. Añadir la nata líquida hirviendo con la esencia de vainilla, en 3 veces.
  3. Incorporar el azúcar lustre y mezclar hasta su perfecta incorporación.
  4. Reservar en la nevera tapado con film 6 horas mínimo.

Montaje:

  1. Empapar el bizcocho con el almíbar.
  2. Extender sobre el bizcocho, la crema de chocolate de relleno cubriendo toda la superficie.
  3. Enrollar la plancha de bizcocho y cortar los 2 extremos para formar las ramas del tronco (opcional).
  4. Cubrir con el glaseado de chocolate de la manera tradicional y hacer los dibujos con un tenedor, o bien, utilizar una manga y una boquilla 8-10-12 y hacer bolitas que cubran el tronco completamente.
  5. Reservar en la nevera y sacar 30 minutos antes de comer.



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