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Terrina de puerros y bacalao
Ingredientes y preparación

Receta del taller de Terrinas del mes de abril de 2013 con Montse Tapia Ingredientes:

  • 400 gr de bacalao
  • 3 puerros, la parte blanca
  • 1 calabacín
  • 3 huevos
  • 200 ml de crema de leche o leche evaporada
  • aceite
  • sal, pimienta

Preparación:

  1. Poner a calentar el bacalao con agua fría, cuando empiece a hervir apagar y reservar.
  2. Sacar el bacalao, desmenuzar y reservar.
  3. También se puede hacer con migas de bacalao.
  4. Lavar y cortar la parte blanca los puerros bien finas.
  5. Pelar el calabacín y cortarlo en dados.
  6. Sofreír el puerro y el calabacín, una vez cocidos, añadir el bacalao y mezclar.
  7. Añadir una cucharada de harina y cubrir con la crema de leche.
  8. Batir los huevos y añadirlos.
  9. Añadir el eneldo picado.
  10. Engrasar el moldes, verter la masa y cocer al baño maría unos 45 minutos.
  11. Servir con un poco de salsa de tomate o bien, aceite de piquillo.
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