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Tempura

Receta de la tempura, fritura ligera y crujiente japonesa, ideal para verduras y marisco. Podemos hacerla nosotros mismos o utilizar la harina de tempura Homechef de sosa.

Ingredientes
  • 250 ml agua helada
  • 180 g harina
  • 70 g harina de maíz
  • 1 huevo
  • 1 cc bicarbonato (cc = cuchara café)
  • 1,5 cc sal
Preparación
  1. Mezclar el huevo, el agua y las harinas en un bol.
  2. Es importante que el agua esté helada (incorporar cubitos de hielo si es necesario) ya que ayuda a que la mezcla no esté pegajosa.
  3. Hacer la mezcla con unas pinzas o palillos japoneses sin mezclar demasiado, deben quedar grumos.
  4. Una vez que se logra una mezcla homogénea, incorporar en el recipiente todos los ingredientes elegidos (langostinos, verduras, marisco...) ya cortados.
  5. Mezclar bien y freir las piezas un par de minutos a 170ºC en abundante aceite.
  6. Retirar del fuego con una espumadera y secar sobre papel de cocina.
  7. Servir a continuacion o la masa se quedará blanda en lugar de crujiente.
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