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Tarta Tatin exprés

Receta de la clásica Tarta Tatin con el novedoso molde para Tatin de Lékué de la mano de nuestro estupendo Juan Oliva

Ingredientes
  • 10-12 manzanas golden
  • 100g azúcar
  • zumo de un limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 80g mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 200g de hojaldre
Preparación
  1. Poner en el molde para Tatin el azúcar, el agua y el zumo de limón. Poner en el microondas a máxima potencia 4-6 minutos, hasta que adquiera un color dorado intenso. En función del microondas, habrá que ir dando vueltas con una espátula de silicona para que tome el color uniformemente.
  2. Una vez el caramelo está dorado, sacar del microondas y añadir la mantequilla. Mezclar bien con una espátula de silicona.
  3. Pelar las manzanas con el pelador para manzanas, descorazonarlas y  partirlas en cuartos. 
  4. Disponer las manzanas en el molde sobre el caramelo, bien juntas, y en cantidad. Podemos llenar una capa y poner un par de trozos encima.
  5. Cocer en el microondas a máxima potencia, hasta que las manzanas estén cocidas. En función de la madurez de la manzana y la potencia del microondas, tarda 6-10 minutos aproximadamente.
  6. Sacar del microondas y recolocar las manzanas ya cocidas si se ha creado algún espacio, dejando una única capa bien llena.
  7. Poner encima la lámina de hojaldre estirada previamente con rodillo a una altura de 0,5cm, doblando los bordes que sobran hacia dentro y pinchando un poco la masa para que salga el vapor de agua durante la cocción y quede un hojaldre crujiente.
  8. Disponer el molde en el horno a 210ºC unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido. En los últimos minutos de cocción se puede espolvorear el hojaldre con un poco de azúcar para que caramelice.
  9. Una vez el hojaldre esté cocido, sacar del horno, esperar 5 minutos para que se asiente, poner el plato de cerámica que ajusta en el molde, ajustarlo bien y girar la tarta. 
  10. Quitar el molde de silicona y consumir caliente.
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