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Tartaletas con frutas y mango

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Recetas - Cocina para invitados

Tartaletas con frutas y mango

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Ingredientes

Receta del taller de tartaletas de fruta con crema inglesa de Montse Tàpia, hecha con el cortador de mangos de oxo. Ingredientes para las tartaletas: (para 4-5 personas)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 250 ml leche
  • 50 ml nata líquida
  • 3 huevos
  • 10 g maicena
  • 75 g azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 2-3 mangos al punto
  • Frutas de temporada al gusto
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación para las tartaletas:

  1. Colocar la masa en el molde, pincharla y hornear a 200 º C.
  2. Preparar la crema pastelera: hervir la leche con la nata, la mitad del azúcar y la vainilla.
  3. En un bol separar las claras de las yemas y mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar. Reservar.
  4. Diluir la maicena con la leche con varillas y mezclar bien.
  5. Escaldar la mezcla de las yemas fuera del fuego vertiendo la leche hirviendo.
  6. Remover con lengua pastelera y volver a poner a fuego bajo hasta que espese.
  7. No dejar de remover con lengua pastelera.
  8. Añadir un poco de mantequilla y tapar. Reposar y enfriar.
  9. Pelar las frutas y el mango con el cortador oxo.
  10. Cubrir el fondo de las tartaletas con la crema.
  11. Colocar el mango y las frutas encima de la crema y pintar con la mermelada ligeramente calentada.

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