Preparación del caramelo

1. Engrasamos el molde
2. Preparamos el caramelo a fuego lento, añadiendo la taza de azúcar.
3. Vertemos el caramelo en el molde y lo reservamos.

Preparación del bizcocho

1. Prepararamos la buttermilk mezclando el limón con la leche.
2. Cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté en forma pomada y blanquecina.
3. Incorporamos los huevos uno a uno (previamente batidos para romper la estructura y su fácil incorporación a la mezcla).
4. Incorporamos los ingredientes secos (previamente tamizados) y mezclamos en primera velocidad lo necesario para no desarrollar el gluten de la harina.
5. Una vez mezclado, incorporamos la battermilk. La mezcla de bizcocho la reservamos hasta que terminemos de preparar el flan. No debemos demorarnos mucho tiempo porque perdería efecto el bicarbonato, que es nuestro impulsor.

Preparación del flan

1. Con todos los ingredientes a temperatura ambiente batimos los huevos con la túrmix para romper la estructura.
2. Incorporaramos la leche evaporada, la leche condensada y el queso crema.
3. Recuperamos el molde y pasamos a colocar la mezcla antes reservada de nuestro bizcocho. A continuación vertemos el flan.
4. Horneamos a 180ºC durante 1 h y 20 min. Se modificará la temperatura de horneado dependiendo de la potencia del horno.