Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2018
Patricia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Bizcocho
- 225 gr harina
- 225 gr azúcar
- 38 gr cacao polvo
- 2 huevo talla L
- 135 ml leche entera
- 15 ml de zumo de limón
- 150 ml aceite oliva suave
- 1 cdta levadura royal
- 2 cdta pasta vainilla
- 150 ml agua caliente
Helado queso
- 450 gr queso Philadelphia
- 200 gr azúcar
- 60 ml leche
- 3 cdas pasta leche merengada
- 500 gr nata para montar
- Granillos arroz al gusto
Nougatine
- 125 gr azúcar
- 50 ml agua
- 25 gr glucosa
- 125 gr almendras picadas y tostadas
- 1 cdta mantequilla
Ganache
- 40 ml nata para montar
- 80 gr chocolate cobertura
- 20 gr mantequilla
Nata decoración
- 200 ml nata
- 2 cdas azúcar
- 2 cdas pasta leche merengada
Trufa de chocolate
- 175 gr cobertura chocolate negro
- 350 ml nata para montar
La receta paso a paso
Bizcocho
- Mezclamos la leche y el limón y removemos. Reservamos para más tarde.
- En un bol mezclamos el aceite y azúcar, batimos hasta que se incorpore todo.
- Añadimos los huevos y a continuación incorporamos los ingredientes secos previamente tamizados (harina, cacao, polvo de hornear y pizca de sal)
- Batimos a primera velocidad, agregándole la leche con limón antes reservada.
- Cuando esté bien mezclado le añadimos el agua caliente.
Helado
- Semi-montamos la nata y reservamos.
- A continuación, en el bol de nuestra batidora, incorporamos el queso crema, leche, azúcar y pasta de leche merengada. Batimos hasta tener una crema densa.
- Reservamos en una manga un poco de nuestra base de helado y al resto le añadimos los granillos de arroz a gusto. Mezclamos.
Montaje de tarta
- Alisamos la superficie
- Metemos en el congelador mínimo 6 h (mejor de un día para otro)
Nougatine
- Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua (sin mezclarlo) y con un termómetro vamos llevando el almíbar a 106 grados
- Incorporamos la glucosa (sin remover para que no cristalice)
- Seguimos cociendo el almíbar hasta los 150 grados, lo retiramos del fuego y mezclamos las nueces tostadas y picadas.
- A continuación incorporamos la mantequilla.
- Cuando tengamos todo incorporado lo vertemos sobre un tapete de silicona.