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Shumai (albóndigas mar y montaña)
Ingredientes y preparación Receta seleccionada por Gadgets & Cocina y su cocinero Óscar del libro de recetas sobre el estuche de vapor "en boca de todos" de Lékué. Esta receta se ha hecho en varios talleres de la C /Aragón, 249. Para el shumai:
  • 220 g carne de cerdo picada
  • 100 g langostinos crudos, pelados y picados
  • 5 g salsa de soja
  • 3 g aceite de sésamo
  • 2 g jengibre rallado
  • 2 g azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Pimienta y sal
  • Maicena
  • 1 cc caldo de verduras en pasta sosa (cc = cuchara café)
  • 150 ml agua mineral
  • Cebolla frita liofilizada Homechef (opcional)
  • Sal de cebolla Homechef (opcional)
Para el shumai:
  1. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara, menos el almidón, el caldo y el agua.
  2. Hacer una masa homogénea y formar de 6 a 8 bolas con las manos.
  3. Rebozar con la maicena y reservar aparte.
  4. Mezclar el caldo sosa con el agua y hervir en una cazuela durante 2 minutos.
  5. Colar y añadir el caldo al fondo del estuche de vapor mediano.
  6. Colocar la bandeja encima y distribuir las albóndigas sobre la bandeja.
  7. Cerrar el estuche y cocer en el microondas durante 4 minutos a 500w de potencia.
  8. Retirar las albóndigas del estuche y colocar en un plato hondo.
  9. Colar el caldo resultante en el estuche y añadir un poco de salsa de soja (al gusto).
  10. Regar las albóndigas con el caldo y terminar el plato espolvoreando la cebolla liofilizada y la sal de cebolla.
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