Ingredientes
Receta seleccionada por Gadgets & Cocina y su cocinero Óscar del libro de recetas sobre el estuche de vapor "en boca de todos" de Lékué. Esta receta se ha hecho en varios talleres de la C /Aragón, 249.
Para el shumai:
- 220 g carne de cerdo picada
- 100 g langostinos crudos, pelados y picados
- 5 g salsa de soja
- 3 g aceite de sésamo
- 2 g jengibre rallado
- 2 g azúcar
- 1 clara de huevo
- Pimienta y sal
- Maicena
- 1 cc caldo de verduras en pasta sosa (cc = cuchara café)
- 150 ml agua mineral
- Cebolla frita liofilizada Homechef (opcional)
- Sal de cebolla Homechef (opcional)
- Mezclar todos los ingredientes con una cuchara, menos el almidón, el caldo y el agua.
- Hacer una masa homogénea y formar de 6 a 8 bolas con las manos.
- Rebozar con la maicena y reservar aparte.
- Mezclar el caldo sosa con el agua y hervir en una cazuela durante 2 minutos.
- Colar y añadir el caldo al fondo del estuche de vapor mediano.
- Colocar la bandeja encima y distribuir las albóndigas sobre la bandeja.
- Cerrar el estuche y cocer en el microondas durante 4 minutos a 500w de potencia.
- Retirar las albóndigas del estuche y colocar en un plato hondo.
- Colar el caldo resultante en el estuche y añadir un poco de salsa de soja (al gusto).
- Regar las albóndigas con el caldo y terminar el plato espolvoreando la cebolla liofilizada y la sal de cebolla.
