Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2016
Juan Oliva. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para el bizcocho, 6-8 personas:
- 4 huevos
- 120 g azúcar
- 110 g harina floja
- 10 g cacao en polvo
Para el relleno:
- 250 g nata para montar
- 25 g azúcar
- 8 g Procrema
- Pasta de Amarena / Cerezas amarenas confitadas
Para decorar:
- Chocolate negro
- Cacao en polvo
La receta paso a paso
Para el bizcocho:
- Montar a velocidad media los huevos con el azúcar, hasta que esté bien emulsionada la mezcla.
- Incorporar los sólidos tamizados con espátula lengua de silicona y movimientos envolventes. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Rociar con espray para desmoldar Bake Easy 4 moldes desmontables de 16 cm de diámetro.
- Llenar los moldes con la masa de bizcocho, repartida equitativamente.
- Introducir los moldes en el horno precalentado a 250ºC, apagar el horno nada más meterlos y dejar 15-20 minutos (hasta que el interior del bizcocho esté a 90ºC) sin abrir el horno.
- Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla. (Una vez fríos se pueden congelar bien filmados, para hacer la tarta otro día).
Para el relleno y la tarta:
- Mezclar en un bol el Procrema con el azúcar.
- Montar la nata a velocidad media, cuando esté a medio montar incorporar la mezcla de azúcar y procrema.
- Colocar un bizcocho en la base y untar con una fina capa de pasta de Amarena.
- Dosificar con manga pastelera una capa de nata montada, en forma de botones.
- Si utilizamos cerezas amarenas confitadas en lugar de la pasta, se colocan enteras entre la nata, de manera regular.
- Hacemos capas de la misma manera hasta completar la tarta.
- Para decorar la última capa haremos virutas de chocolate. Sobre un mármol congelado tiramos una pequeña cantidad de chocolate fundido, lo alisamos con una espátula de acero con ángulo y antes de que enfríe completamente lo despegamos con la misma espátula y le damos la forma deseada.
- Para acabar, espolvoreamos con cacao en polvo.