Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2014
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Ingredientes para la base de la Quiche:
- 200 gr de Harina
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de mantequilla bien fría
- 1 huevo frío
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr de puerros, sólo la parte blanca
- 200 gr de salmón fresco
- 100 gr de salmón ahumado
- 3 huevos grandes
- 250 ml de crema de leche culinaria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 gr de mantequilla
- 1 copita de vino blanco
- sal y pimienta
- cebollino
La receta paso a paso
Preparación de la masa de la Quiche:
- Mezclamos la harina con la sal y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos.
- Una vez mezclada la mantequilla con la harina y el huevo, amasamos rápidamente hasta que quede ligada.
- Envolvemos con papel film y dejamos reposar 30 minutos más en la nevera.
- Una vez reposada, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y forramos un molde especial para quiche o tartaleta.
- Dejamos reposar unos 5 minutos más dentro del molde.
- Pinchamos la superficie con un rodillo para puntear masas, cubrimos con papel de horno y vertemos las perlas de cerámica para evitar que suba.
- Cocer 15 minutos a 180 º.
- Una vez cocida, destapamos, sacamos las bolas y cocemos unos 5 minutos más para que dore.
- Mientras la masa cuece, prepara el relleno.
Preparación del relleno de Salmón y puerro:
- Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas con la ayuda de una mandolina.
- Sofreímos a fuego suave con la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente.
- Agregamos una copita de vino blanco y dejamos reducir.
- Retiramos del fuego.
- Salpimentar al gusto.
- Batimos los huevos con la crema de leche.
- Cocemos a 180 º durante unos 10-15 minutos.