+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Quiche de salmón y puerros

La Quiche es un tipo de tarta salada muy típica del norte de Francia. Elaborada a base de crema de leche y huevo nos permite infinidad de posibilidades a la hora de combinar nuestros sabores favoritos.

 

Ingredientes

Ingredientes para la base de la Quiche:

  • 200 gr de Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de mantequilla bien fría
  • 1 huevo frío

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr de puerros, sólo la parte blanca
  • 200 gr de salmón fresco
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 3 huevos grandes
  • 250 ml de crema de leche culinaria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 1 copita de vino blanco
  • sal y pimienta
  • cebollino
Preparación

Preparación de la masa de la Quiche:

  1. Mezclamos la harina con la sal y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos.
  2. Añadimos la mantequilla cortada en dados y trituramos hasta que quede con aspecto arenoso. Puedes hacerlo con una picadora eléctrica o vaso americano. (Puedes hacer variaciones en la masa substituyendo harina por almendras o avellanas picadas.)  
  3. Una vez mezclada la mantequilla con la harina y el huevo, amasamos rápidamente hasta que quede ligada.
  4. Envolvemos con papel film y dejamos reposar 30 minutos más en la nevera.
  5. Una vez reposada, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y forramos un molde especial para quiche o tartaleta.
  6. Dejamos reposar unos 5 minutos más dentro del molde.
  7. Pinchamos la superficie con un rodillo para puntear masas, cubrimos con papel de horno y vertemos las perlas de cerámica para evitar que suba.
  8. Cocer 15 minutos a 180 º.
  9. Una vez cocida, destapamos, sacamos las bolas y cocemos unos 5 minutos más para que dore.
  10. Mientras la masa cuece, prepara el relleno.

Preparación del relleno de Salmón y puerro:

  1. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas con la ayuda de una mandolina.                      
  2. Sofreímos a fuego suave con la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente.
  3. Agregamos una copita de vino blanco y dejamos reducir.
  4. Finalmente añade el salmón fresco cortado en dados y el cebollino cortado pequeño.                      
  5. Retiramos del fuego.
  6. Salpimentar al gusto.
  7. Batimos los huevos con la crema de leche.
  8. Disponemos el salmón ahumado en la base de la quiche y añadimos la mezcla de puerros y salmón.      
  9. Cocemos a 180 º durante unos 10-15 minutos.

Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información