Ingredientes
- 200 g harina
- 80 g mantequilla
- 1 clara de huevo
- 100 ml agua freda
- Sal
- 150 g bacon ahumado
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 5 dátiles
- 200 ml nata líquida
- Nuez moscada
- Sal, pimienta
- Granillo de almendra
- Queso parmesano rallado
- Vino de jerez
- Hacer un volcán con la harina.
- Introducir la mantequilla pomada, la clara y la sal
- Mezclar e ir añadiendo el agua fría hasta tener una textura gomosa.
- Envolver con film y reposar en la nevera 1 hora.
- Estirar y extender el molde de silicona.
- Cortar el exceso y pinchar la base con un tenedor.
- Poner un peso para conservar la forma (puede ser otro molde con la misma forma arriba).
- Cocer en el horno precalentado a 190 º C 30 min.
- Feír ligeramente el bacon cortado en tiras y reservar.
- Rehogar la cebolla con el jerez con el mismo aceite.
- Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir los dátiles, saltear 2 minutos y retirar.
- Batir enérgicamente los huevos, añadir la nata, salar y poner nuez moscada.
- Añadir la mezcla anterior sin nada de aceite, mezclar bien.
- Verter el relleno en el molde con la pasta previamente cocida.
- Incorporar el queso rallado y la almendra en granillo.
- Hornear 25min a 180 º C.
- Consumir tibia.