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Polo de pasión y vainilla

Receta con la que aprenderemos a hacer polos con interior de otro sabor. En este caso os presentamos una propuesta con exterior de fruta de la pasión e interior de vainilla, pero dejad volar vuestra imaginación para conseguir un amplio abanico de sabores y colores ;)

Ingredientes

Para 4 uds

Para el exterior:

  • 200ml agua
  • 20g pasta pura de pasión
  • 20g azúcar invertido

Para el interior:

  • 100g yogur natural
  • 75g leche entera
  • 20g pasta vainilla
  • 20g azúcar invertido
Preparación
  1. Tener la máquina de helados Zoku en el congelador por un mínimo de una noche.
  2. Mezclar en un bol los ingredientes del exterior y pasar a una jarrita dosificadora.
  3. Mezclar en otro bol los ingredientes del interior y pasar a otra jarrita.
  4. Sacar la máquina para helados Zoku del congelador y colocar el palo.
  5. Llenar hasta la línea de llenado máximo con la preparación del exterior.
  6. Esperar 1-1,5 minutos, hasta observar que las paredes del polo están congeladas. Si lo dejamos mucho tiempo, se congelará mucho y dominará el sabor de pasión en el polo.
  7. Introducir la pipeta en el polo y absorber todo el líquido que quede sin congelar.
  8. Esperar unos 30 segundos, para que lo que quede en el molde se congele bien y las capas del polo queden bien diferenciadas.
  9. Llenar el vacío con la preparación del interior. Es importante que tenga un aspecto bastante fluido, ya que si es muy denso no fluirá bien y la parte del fondo del molde quedará sin relleno.
  10. Esperar unos 10 minutos, hasta que observemos que toda la preparación está completamente congelada.
  11. Enroscar el extractor de palos y girar hasta que dejemos de notar resistencia. En ese momento el polo se despegará del molde.
  12. Para quitar el extractor de palos girarlo en sentido contrario aun dentro del molde hasta desenroscarlo.
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