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Piñata de chocolate

Receta de un pastel de tres pisos de bizcocho de chocolate con cobertura tipo Sacher.

Un pastel hecho con el Kit Pastel Sorpresa 3 pisos by Escribà que permite hacer el pastel hueco por dentro y llenarlo de caramelos, chocolatinas, juguetes, como si fuera una piñata. Una divertida manera de celebrar cumpleaños y fiestas.

Ingredientes

Bizcocho de cacao:

  • 8 huevos
  • 24O gramos azúcar
  • 220 gramos harina
  • 20 gramos de cacao
  • Pasta de frambuesa

Trufa para alisar la tarta:

Cobertura de chocolate (Baño Sacher):

 

Preparación

Bizcocho de cacao:

  1. En la Kitchen aid montar los huevos poco a poco con el azucar, hasta esponjar y blanquear.  
  2. Añadiremos la harina y el cacao tamizados previamente.
  3. Disponemos en el molde de Kit pastel sorpresa 3 pisos by Lékué-Escribà.
  4. Cocemos a 245 grados con el horno apagado. Aproximadamente 35 minutos.
  5. Una vez cocido el bizcocho lo congelamos durante unas 24 horas.

Sellado de trufa: El bizcoho es muy poroso por eso es importante primero cubrirlo con una capa de trufa, que sellará los poros y ayudará a que el bizcocho tenga ese aspecto tan liso y brillante de las tartas Sacher (Ver receta tarta Sacher).

  1. Calentamos la nata hasta hervir.
  2. Calentamos en el microondas chocolate y luego mantequilla, que queden fundidos.
  3. Añadimos la nata, mezclamos y luego añadimos el azúcar invertido.
  4. Sacamos el bizcocho de chocolate del congelador (aprox 24 horas). Lo cortamos por la mitad y rellenamos con la ayuda de una espátula de pasta de melocotón, mango, albaricoque, etc.
  5. Alisamos con una espátula pastelera con ángulo.
  6. Sellamos con la trufa.

Cobertura de chocolate (Baño Sacher):

  1. En microondas fundimos el chocolate.
  2. Sacamos del microondas y añadimos la mantequilla.
  3. Reservamos, para la terminacion de la piñata.
  4. Templamos el chocolate, esto quiere decir verter el chocolate sobre el mármol o el silestone de la cocina y con la ayuda de un termómetro espátula remover hasta que alcance una temperatura de 27 º.
  5. Bañamos la base de bizchoco de chocolate con la cobertura Sacher.
  6. Rellenamos los moldes pequeños de chocolate y vaciamos dejando perfectamente recubierto el interior del molde con chocolate. Ponemos el molde en la nevera durante unos minutos.
  7. Sacamos los moldes pequeños bañados en chocolate de la nevera y con un pincel con chocolate repasamos la capa de chocolate del molde.
  8. En la base de la tarta (el bizcocho) ponemos las chuches o sorpresas en el centro y tapamos con el molde pequeño y repetimos la operación con el más pequeño. Montando los tres pisos.
     
  9. Podemos decorar la tarta con chucherías, bombones o otros detalles.
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