Ingredientes
Para el pudding de espinacas: (para 1 molde cake rectangular 24 cm)
- 250 g espinacas
- 200 g ricotta
- 100 ml leche
- 4 huevos
- 100 g queso emmental rallado
Para la salsa de piquillos:
- Aceite de oliva
- Lata o bote de pimientos del piquillo
La receta paso a paso
Para el pastel de espinacas:
- Cocer las espinacas en el estuche de vapor unos 2-3 minutos a media potencia.
- Una vez cocidas, prensar bien para eliminar toda el agua.
- Aparte, mezclar los quesos, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y triturar.
- Añadir las espinacas bien escurridas y volver a triturar con el túrmix.
- Verter en el molde de cake.
- Cocer en el horno a 180ºC unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
Para la salsa de piquillos:
Triturar los piquillos con el aceite y cubrir el pastel.
