Preparación de la masa brisa:

1. En la Kitchen Aid pon la mantequilla a punto pomada, añade el azúcar glas y batir.
2. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta conseguir una masa integrada.
3. Añade la sal y la vainilla.
4. Por último añade la harina tamizada.
5. Haz una bola con la masa y resérvala en la nevera envuelta con film transparente.

Preparación del franchipán (crema de almendras):

1. Bate en la kitchen aid la mantequilla a punto pomada con el azúcar lustre y los huevos.
2. Añade la harina de almendra tamizada.
3. Pon en la manga pastelera y guardar en la nevera.

Montaje del pastel:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Estira la masa brisa con un rodillo y cubrir el molde. Se ha de pinchar ligeramente la masa una vez extendida con un rodillo para puntear masas.
3. Dispón la crema de almendra en una manga pastelera y repartela en el fondo del monde.
4. Llenar toda la superficie del pastel con cerezas sin hueso.
5. Hornear a 200 º unos 30-35 minutos.
6. Una vez fuera del horno añadir un chorrito de Kirsh por encima.

Cúpula del pastel:

1. Estiramos 200 g de pasta brisa con un rodillo.
2. Damos la forma del enrejado con un rodillo para enrejados de masas.
3. Pintamos un molde con forma de media esfera o media pelota con mantequilla y harina.
4. Colocamos la pasta brisa con cuidado sobre el molde.
5. Cocemos a 200 grados hasta que tenga un color dorado.