+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Pasta Fresca: Raviolis de carne y champiñones
Ingredientes

Para la pasta:

  • 100g harina de grano duro DeCecco
  • 100g sémola de grano duro DeCecco
  • 2 huevos
  • sal

 

Para el relleno de los raviolis:

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolleta picada fina
  • 250g carne picada mixta
  • 150g champiñones frescos picados finos
  • 1/2 taza de salsa de tomate triturada
  • 1/2 bote Philadelphia

 

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 puñado de tomates cherry o un tomate picado fino
  • Parmesano
  • 10-12 avellanas (opcional)
Preparación

Para la masa:

  • Amasar todos los ingredientes en la Kitchen Aid hasta que la masa quede homogénea. Filmar a piel y dejar reposar una media hora para que pierda el nervio.
  • Estirar en la máquina para pasta Imperia, empezando por el nº6 y bajando de uno en uno hasta llegar al grosor deseado.

Esta masa filmada en la nevera puede guardarse hasta dos días.

 

Para el relleno:

  • Sofreír en una sartén antiadherente el ajo y la cebolla hasta que estén bien blandos.
  • Añadir la carne picada y subir el fuego, ir dando vueltas hasta que la carne esté cocinada y ligeramente dorada. Añadir los champiñones, dar unas vueltas y añadir el tomate.
  • Cocinar unos cinco minutos, apartar del fuego y añadir la Philadelphia. Mezclar bien hasta homogenizar.
  • Disponer en manga pastelera.

 

Para montar los raviolis:

  • Estirar dos láminas lo suifcientemente anchas como para cubrir la placa de raviolis Raviolamp. Colocar la primera lámina y acomodarla con los dedos en la placa. Con una brocha untada en agua, mojar la parte entre los raviolis.
  • Con manga pastelera, dosificar el relleno en los huecos de la placa. Colocar encima la otra lámina de pasta y acomodarla con la mano, quitando burbujas de aire. 
  • Pasar con el rodillo por encima de la placa para cerrar y marcar los raviolis.
  • Sacar los raviolis a la mesa y con el cortapastas cortarlos, pasando por las marcas que deja la placa.

 

Para la pasta:

  • Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mover nada más meterlos en el agua para que no se peguen. El tiempo de cocción variará según el gusto. Cuando falte un minuto para sacar la pasta, sacar del agua hirviendo reservando parte del agua de cocción y añadir a la sartén con la salsa caliente.
  • Terminar de cocer los raviolis en la salsa. Si hiciera falta más líquido, añadir agua de cocción de la pasta.
  • Fuera del fuego o en el último momento, añadir queso parmesano rallado y un poco de pimienta negra recién molida.
Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información