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Panna cotta de yogur y fresas
Ingredientes y preparación Receta que hemos preparado para la fiesta de Sant Jordi con los moldes de las rosas en silicona. Para el coulis:
  • 400 g fresas
  • 40 g azúcar
Para la panna cotta:
  • 400 g yogur griego
  • 100 g coulis de fresas
  • 25g azúcar lustre
  • 4 hojas de gelatina
  • 150g nata montada
Para el coulis:
  1. Limpiar las fresas, quitar los pedúnculos y cortarlas en 6.
  2. Poner las fresas en una cazuela y añadir el azúcar.
  3. Cocer unos 12 minutos tapado.
  4. Triturar con el turmix, el coulis debe tener una consistencia espesa una vez frío.
Para la pannacotta:
  1. Poner en remojo las hojas de gelatina, escurrir y mezclar con el coulis de fresa caliente pero sin llegar a 60 º C.
  2. Añadir el yogur griego y el azúcar.
  3. Llevar la mezcla a 20 º C y añadir la nata montada, remover bien y ligar con espátula de silicona.
  4. Rellenar los moldes de rosas y congelar (4 horas mínimo).
Consejos:
  1. Hacer la panna cotta el día anterior porque necesitamos pasar por congelador.
  2. Desmoldar las rosas y dejarlas en un plato en la nevera. Así se descongelarán suavemente.
  3. El coulis de fresas que sobra se puede poner en un decopen para decorar cada uno en la mesa.
  4. Decorar las pannacotta con hojas de menta fresca, frutos rojos.
  5. Se puede añadir agua de rosa al yogur cuando preparamos las panna cotta, el perfume de la rosa liga muy bien con la fresa.
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