Ingredientes
Receta que hemos preparado para la fiesta de Sant Jordi con los moldes de las rosas en silicona.
Para el coulis:
- 400 g fresas
- 40 g azúcar
- 400 g yogur griego
- 100 g coulis de fresas
- 25g azúcar lustre
- 4 hojas de gelatina
- 150g nata montada
- Limpiar las fresas, quitar los pedúnculos y cortarlas en 6.
- Poner las fresas en una cazuela y añadir el azúcar.
- Cocer unos 12 minutos tapado.
- Triturar con el turmix, el coulis debe tener una consistencia espesa una vez frío.
- Poner en remojo las hojas de gelatina, escurrir y mezclar con el coulis de fresa caliente pero sin llegar a 60 º C.
- Añadir el yogur griego y el azúcar.
- Llevar la mezcla a 20 º C y añadir la nata montada, remover bien y ligar con espátula de silicona.
- Rellenar los moldes de rosas y congelar (4 horas mínimo).
- Hacer la panna cotta el día anterior porque necesitamos pasar por congelador.
- Desmoldar las rosas y dejarlas en un plato en la nevera. Así se descongelarán suavemente.
- El coulis de fresas que sobra se puede poner en un decopen para decorar cada uno en la mesa.
- Decorar las pannacotta con hojas de menta fresca, frutos rojos.
- Se puede añadir agua de rosa al yogur cuando preparamos las panna cotta, el perfume de la rosa liga muy bien con la fresa.
