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Pan con naranja y chocolate

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Recetas - Pan, pizza, pasta fresca

Pan con naranja y chocolate

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2014

Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 30 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 50 gramos de leche
  • 25 gramos de agua
  • 50 gramos de mantgea
  • 20 gramos de levadura
  • 75 gramos de naranja confitada
  • 50 gramos de chocolate en perlas
  • semillas de sésamo

La receta paso a paso

  1. Mezcla la harina de fuerza, la sal, el azúcar.
  2. Mezcla en un bol el agua y la leche, que la mezcla quede tibia.
  3. Ráfagas la levadura en el bol con el agua y la leche tibia.
  4. Añadimos el huevo.
  5. Añadimos la mezcla con el agua, la leche y la levadura.
  6. Trabajamos los ingredientes con las manos para dar consistencia (lo podemos hacer en la panera asador de Lékué.
     
  7. Después dejamos reposar 20 minutos.
  8. Amasamos 1 minuto y dejamos reposar 10 minutos más, así hasta 4 veces máximo.
  9. Al segundo reposo añade la añade la mantequilla pomada y amasamos.
     
  10. Añadimos la naranja y el chocolate y amasamos.
       
  11. Dejamos reposar 45 minutos.
  12. Cortamos en dos mitades la masa y deja reposar 10 minutos.
  13. Les damos la forma con una espátula media luna y dejamos que doblen su volumen.
  14. Antes de hornear precalentado el horno y pulverizamos con agua antes de entrar el pan.
  15. Cocer a 170 º durante unos 10 a 18 minutos.

 

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