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Moutabal (berenjena al vapor)

Plato típico de la cocina libanesa, con base de berenjena cocida mezclada con diversas especies y tahin (pasta de semilla de sésamo). Buen entrante, mejor para servir con tostadas.

Ingredientes
  • 1 berenjena cortada en dados
  • Sal
  • Aceite
  • Ajo
  • Tahin (pasta de semillas de sésamo tostado)
  • Sal ahumada
  • Limón
  • Comino en polvo
  • Yogur griego
Preparación
  1. Pelar y cortar en rodajas iguales la berenjena con la ayuda de un buen pelador y una mandolina.
  2. Poner en un bol y regar con sal.
  3. Dejar reposar durante unos 30 minutos mínimo para sacar la amargura propia de esta verdura.
  4. Pasar bien por agua para retirar la sal.
  5. Centrifugar para eliminar el resto de agua.
  6. Pasar al estuche de vapor, la berenjena colada con un chorro de aceite.
  7. Cocer en el microondas en varias tandas, jugando con la ecuación tiempo / potencia.
  8. 2 minutos 30 segundos a máxima potencia 1000w.
  9. Sacar, abrir y remover.
  10. 5 minutos a media potencia 750w.
  11. Retirar, abrir y mezclar.
  12. 7 minutos a baja potencia 500w.
  13. Sacar, abrir y remover.
  14. Coger el resto de ingredientes (excepto el yogur griego y la sal ahumada) y pasar por el túrmix.
  15. Añadir el yogur griego, la sal ahumada y decorar con sésamo con grano.
  16. El condimento con sal ahumada es para darle el toque de ahumado de la receta original ya que se hace al fuego, y como aquí hemos utilizado el estuche reduciendo tiempo, nos falta ese toque que nos lo aporta la sal ahumada Homechef de sosa.
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