Deliciosa mousse con un contraste de sabores, texturas y colores Ingredientes para la mousse:

• 350 g yogur natural
• 30 g azúcar
• 15 g yogur mediterráneo en polvo sosa
• 15 g instantgel (o equivalene en hojas de gelatina, unas 2 aprox.)
• 100 g nata semi montada

Ingredientes para la gelatina:

• 25 g pasta pura de frambuesa sosa
• 25 g azúcar (opcional)
• 100 g agua
• 5 g instantgel

Preparación de la gelatina de frambuesa:

1. Empezar por la gelatina y mezclar todos los ingredientes.
2. Verter dentro del molde metálico deseado (o dentro de un vaso o copa).
3. Dejar enfriar en nevera el tiempo necesario para gelifique bien (podemos ir al congelador para acortar el tiempo de gelificado).
4. La espuma se pone en la base del molde, pero será la capa superior del postre, porque le acabaremos dando la vuelta a la hora de desmoldar después de añadir el mousse.

Preparación de la mousse:

1. Mezclar con túrmix el yogur, el azúcar, el polvo de yogur y el instantgel.
2. Incorporar la nata semi montada y colocar en el molde, por encima de la gelatina enfriada y el punto.
3.  Llevar al congelador y dejar unas horas.
4. Para desmoldar: pasar un soplete con llama por el aro metálico, o bien un paño húmedo por todo su contorno o si no una espátula metálica o puntilla por su interior con mucho cuidado.
5. Poner una base por encima y girar todo el pastel, para que nos quede la gelatina por encima y el yogur por debajo (como si fuera una tortilla de patatas).
6. Dejar reposar a temperatura ambiente o nevera hasta obtener la textura adecuada.