Fórmula infalible para hacer crecer correctamente la masa del molde calabaza 3D de Lékué. Nos quedará una calabaza perfecta, con una especie de cráter interior donde podremos rellenar con lo que queramos (chocolate, coulis, pralinés, nata,....). Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 200 g calabaza
• 250 g azúcar
• 250 g harina
• 50 g aceite de girasol
• 16 g levadura Royal
• 1 pizco de sal
• 1 pizco de canyella en polvo
• 50 g pipas de calabaza (opcional)
• Colorante en pasta naranja (opcional)

Para el bizcocho de calabaza:

1. Rallar la calabaza y reservar.
2. Separar las yemas de las claras de los huevos.
3. Montar las claras con la mitad del azúcar hasta lograr un merengue firme. Reservar.
4. Montar las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que el color cambie a amarillo pálido.
5. Añadir la calabaza rallada, el aceite, la harina y la levadura química tamizadas.
6. Mezclar con varillas y añadir la canela, el colorante y las pipas (opcionales).
7. Seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
8. Añadir las claras montadas con mucho cuidado y con lengua pastelera de silicona, mezclar aportando aire en la mezcla para que el bizcocho nos resulte esponjoso.
9. Untar la cavidad interna del molde con aceite de girasol (nunca con mantequilla), cerrar el molde y llenarlo por la cavidad de encima con la ayuda de una jarra (nos quedará lleno hasta un poco más de la mitad , muy importante llenar con el molde cerrado).
10. Cocer en el horno precalentado a 170 º C durante 1 hora aprox.
11. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
12. Es muy importante asegurar que la temperatura del horno sea exacta. Nos puede ir bien un termómetro digital para asegurarlo.
13. El horno debe calentar bien los 2 lados (superior e inferior) si no es así tendremos que girar el pastel a media cocción.