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Mini cocotte: Sopa de cebolla

Receta del taller de minicocottes de noviembre de 2011 a impartido por Ricard.

Ingredientes
  • 3 cebollas grandes, unos 500 g
  • 40 g de mantequilla
  • aceite
  • 1 l de agua o de caldo
  • tomillo y laurel
  • 4 rebanadas de pan tipo labrador o barra
  • 100 g de gruyère rallado

Opcional:

  • ajo
  • tocino
Preparación
  1. Calentar el horno a 200 º
  2. Cortar las cebollas con la mandolina y sofreír lentamente con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite hasta que se caramelicen. Si se quiere se puede añadir el ajo y unos dados de tocino. La cebolla tiene que quedar muy dorada.
  3. Añadir el caldo y las hierbas y cocer 10 minutos.
  4. Repartir la sopa a las minicocottes.
  5. Cortar el pan a rebanadas y dorar con un poco de mantequilla.
  6. Colocar el pan sobre las minicocottes, repartir el queso y gratinar hasta que el queso quede crujiente.
  7. También se puede añadir un poco de cebolla caramelizada por encima a modo de decoración.
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