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Minicocottes: bizcocho de avellanas

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Recetas - Cocina para invitados

Minicocottes: bizcocho de avellanas

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Ingredientes

Receta del taller de minicocottes del noviembre de 2011 a cargo de Ricard. Ingredientes:
  • 80 g de avellanas en polvo
  • 3 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 150 g de azúcar lustre
  • 25 g de Harina
  • ralladura de un limón
Para decorar:
  • fruta de temporada (pera, manzana)
  • mascarpone
  • licor de fruta
  • azúcar
Preparación:
  1. Calentar el horno a 200 º
  2. Untar con mantequilla las minicocottes y espolvorear con avellana en polvo a las paredes.
  3. Separar las yemas de las claras con un separador.
  4. Montar las herrumbres con 150 g azúcar hasta que se vuelvan blancos, añadir las avellanas en polvo, la harina, la piel de limón y finalmente y despacio la mantequilla.
  5. Al último momento montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y unas gotas de limón y añádelas a la demasiada anterior.
  6. Llenar las minicocottes a la mitad y cocer entre 15 y 20 minutos.
  7. Cortar la fruta a dados, mezclar con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de licor.
  8. Batir el mascarpone con una cucharada de azúcar y dos cucharadas mas de licor.
  9. Servir el pastel con la fruta y el queso.

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