Ingredientes
Receta del taller de minicocottes del noviembre de 2011 a cargo de Ricard.
Ingredientes:
Para decorar:
- 80 g de avellanas en polvo
- 3 huevos
- 1 pellizco de sal
- 100 g de mantequilla fundida
- 150 g de azúcar lustre
- 25 g de Harina
- ralladura de un limón
- fruta de temporada (pera, manzana)
- mascarpone
- licor de fruta
- azúcar
- Calentar el horno a 200 º
- Untar con mantequilla las minicocottes y espolvorear con avellana en polvo a las paredes.
- Separar las yemas de las claras con un separador.
- Montar las herrumbres con 150 g azúcar hasta que se vuelvan blancos, añadir las avellanas en polvo, la harina, la piel de limón y finalmente y despacio la mantequilla.
- Al último momento montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y unas gotas de limón y añádelas a la demasiada anterior.
- Llenar las minicocottes a la mitad y cocer entre 15 y 20 minutos.
- Cortar la fruta a dados, mezclar con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de licor.
- Batir el mascarpone con una cucharada de azúcar y dos cucharadas mas de licor.
- Servir el pastel con la fruta y el queso.