Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2013
Mericake. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 ml de nata
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 120 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 90 gr de harina
- 30 gr. de fécula (maicena)
- 100 gr. de harina de almendras
- ½ cucharadita de levadura en polvo
La receta paso a paso
- Separamos las yemas de las claras, con ayuda de un batidor eléctrico, batimos a punto nieve las claras con una pizca de sal, cuando empiece a montarse agregamos la mitad del azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue consistente. Reservamos.
- En otro bol batimos la mantequilla cortada en dados y la nata, junto a la vainilla y el resto del azúcar, cuando este todo integrado le vamos agregando las yemas, y lo batimos a la velocidad más alta hasta que veamos que la mantequilla blanquea y aumenta de volumen.
- Incorporamos el merengue y lo mezclamos de abajo arriba con una espátula de madera, poco a poco para no romper la estructura del merengue que es lo que hace este bizcocho tan esponjoso, este paso nos puede llevar unos minutos.
- Tamizamos la harina, la levadura, la fécula y la almendra y lo incorporamos a la masa, mezclando poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
- Llenamos un molde engrasado y forrado con papel de hornear, y con el horno precalentado a 180 grados, lo horneamos 30 minutos.
- Hay que vigilar mucho el tiempo de horneado, ya que varía dependiendo del horno que usemos y de la cantidad de masa que estemos horneando, lo ideal es hornearlo 25 minutos y a partir de ay empezar a controlarlo cada 10 minutos haciendo la prueba del palillo. Si pinchamos en el centro del bizcocho y nos sale limpio está listo.
- Nunca hay que abrir el horno en los primeros 20 minutos, ya que la masa esta aun blanda y se nos bajaría todo el bizcocho.
- El bizcocho tiene que estar completamente frio antes de poder trabajar con el , lo ideal es dejarlo de un día para otro.
