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Mermelada de melocotones y vainilla
Ingredientes y preparación

Receta del taller de mermeladas de junio de 2012 con Montse Tàpia. Ingredientes para tres / cuatro botes:

  • 1 kg de melocotones maduros
  • 400-500 g de azúcar, blanco o moreno
  • 1 rama de vainilla
  • 1 piel de limón
  • el zumo de 1/2 medio limón

Preparación:

  1. Pelar los melocotones, cortarlos en dados y reserva los huesos.
  2. Dejar reposar 12 horas el melocotón con el azúcar y los huesos.
  3. Poner a cocer los melocotones con la vainilla, el limón a fuego vivo unos 5 minutos y después bajar el fuego y cocer hasta obtener el punto deseado.
  4. Una vez elaborada la mermelada si se quiere mas fina se puede triturar. Hay que retirar los huesos, la vainilla y el limón.
  5. la temperatura que tiene que coger es de 105 a 106 º. sabremos si está hecha si al poner una gota sobre un plato frío no resbala.
  6. Para conseguir una buena conserva lo primero esterilizar los botes con agua hirviendo unos 30 minutos.
  7. Llenarlos en caliente.
  8. dejar boca abajo y ¡cubrir de agua dentro de una cazuela y hervir 20 minutos más.
  9. dejar enfriar dentro del agua y guardar etiquetado y con la fecha de elaboración.
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