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Mermelada de Albaricoques a la Vainilla

Revisión de la clásica receta de mermelada de albaricoque de la mano de nuestra cocinera Montse Tàpia.

Una gran idea para disfrutar durante todo el año de la fruta de temporada.

Ingredientes
  • 1 kg de albaricoques al punto de maduración.
  • 250 g de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 naranja.
  • 1 limón.
  • 1 cucharada de pectina.
Preparación
  1. Escalda los albaricoques para pelarlos o hacerlo con un pelador de pieles finas.
  2. Ponlos a macerar con el azúcar unas 4 horas o más, totalmente cubiertos por el azúcar.
  3. Cuece los albaricoques durante unos 10 minutos, añade entonces la piel de naranja y limón, los jugos y deja cocer.
  4. Añade la vainilla abierta y la pectina y deja cocer unos 20 minutos hasta que esté gelatinizada.
  5. Una vez comprobada la textura, es el momento de que llenes los botes previamente esterilizados al baño maría y llenar con la mermelada aún caliente.
  6. Vuelve a esterilizar unos 45 minutos. Si la mermelada la quieres consumir pronto, no es necesario que lo esterilices.
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