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Merengues: Italiano, Suizo y Merengue cocido al horno

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Recetas - Postres

Merengues: Italiano, Suizo y Merengue cocido al horno

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2013

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Merengue italiano: Ingredientes:

  • 300 g azúcar
  • 25 g agua
  • 100 g claras
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • colorante

Merengue Suizo: Ingredientes:

  • 100 g claras
  • 120 g azúcar
  • 70 g chocolate negro

Merengue cocido al horno: Ingredientes:

  • 100 g claras
  • 100 g azúcar lustre
  • 100 g azúcar grano
  • colorante rosa
  • aroma de fresa

 

La receta paso a paso

Merengue italiano: Preparación:

  1. En un cazo poner 300 g de azúcar al fuego con 25 g de agua. Cuando llegue a los 120 º parar el fuego.
  2. Montar las claras a punto de nieve, mezclar con el almíbar y dejar enfriar un poco.
  3. Poner el merengue a una manga pastelera con la boquilla que queramos dar forma.
  4. Hacer diferentes tiras sobre un silpat o papel de horno y espolvorear con azúcar glas.
  5. Poner en el horno a 170 º hasta que esté seco, unos 10 minutos.

Merengue suizo: Preparación:

  1. Montar las claras con el azúcar hasta que estén firmes.
  2. Añadir el chocolate en caliente y mezclar.
  3. Se puede dorar con un soplete.
  4. Este merengue se utiliza para decorar tartas
  5. Merengue seco cocido al horno

Merengue cocido al horno: Preparación:

  1. Montar las claras.
  2. Una vez firmes, agregar el azúcar grano y seguir batiendo.
  3. Añadir el azúcar lustre, el colorante y el aroma, mezclar para que quede homogéneo.
  4. Con el horno precalentado a 100 º cocer durante una hora.

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