Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2013
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Merengue italiano: Ingredientes:
- 300 g azúcar
- 25 g agua
- 100 g claras
- Unas gotas de esencia de vainilla
- colorante
Merengue Suizo: Ingredientes:
- 100 g claras
- 120 g azúcar
- 70 g chocolate negro
Merengue cocido al horno: Ingredientes:
- 100 g claras
- 100 g azúcar lustre
- 100 g azúcar grano
- colorante rosa
- aroma de fresa
La receta paso a paso
Merengue italiano: Preparación:
- En un cazo poner 300 g de azúcar al fuego con 25 g de agua. Cuando llegue a los 120 º parar el fuego.
- Montar las claras a punto de nieve, mezclar con el almíbar y dejar enfriar un poco.
- Poner el merengue a una manga pastelera con la boquilla que queramos dar forma.
- Hacer diferentes tiras sobre un silpat o papel de horno y espolvorear con azúcar glas.
- Poner en el horno a 170 º hasta que esté seco, unos 10 minutos.
Merengue suizo: Preparación:
- Montar las claras con el azúcar hasta que estén firmes.
- Añadir el chocolate en caliente y mezclar.
- Se puede dorar con un soplete.
- Este merengue se utiliza para decorar tartas
- Merengue seco cocido al horno
Merengue cocido al horno: Preparación:
- Montar las claras.
- Una vez firmes, agregar el azúcar grano y seguir batiendo.
- Añadir el azúcar lustre, el colorante y el aroma, mezclar para que quede homogéneo.
- Con el horno precalentado a 100 º cocer durante una hora.