Makis de salmón y aguacate, aunque también podemos dejar volar la imaginación con el relleno (fresas, atún, cangrejo, pepino,..) Para los makis:

• 300 g arroz de grano corto japonés
• 330 ml agua
• 1 cs mirin (cs = cuchardada sopera)
• 1/2 cs azúcar
• 1 cs sal
• 3 cs vinagre arroz
• 5 hojas de alga nori
• 125 g filete de salmón
• 125 g aguacate
• Sésamo
• Salsa de soja
• Wasabi

Para los makis:

1. Limpiar 7 veces el arroz para que pierda el almidón pasándolo por un colador.
2. Poner en una olla cubierto con agua (3 dedos por encima, o bien un 20% más de agua que de arroz).
3. Tapar bien y cocer 20min, los 6 primeros a fuego relativamente fuerte y los restantes a fuego medio bajo.
4. Estirar rápidamente en un bol no metálico y enfriarlo con un abanico.
5. Hacer una mezcla con el mirin, el vinagre, el azúcar y la sal y aliñar el arroz.
6. Reservar en la nevera con un trapo húmedo encima.
7. Cortar en láminas de 1 cm de lado el salmón y hacer lo mismo con el aguacate.
8. Extender en la “estira-la” de Lékué el alga nori.
9. Poner una capa de arroz dejando un espacio vacío de unos 2 cm a cada lado.
10. Poner el salmón, el aguacate y el sésamo.
11. Cerrar y reservar.
12. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.
13. Cortar los makis y servir con el wasabi y la salsa de soja.