Elaboración del bizcocho:

• Añadimos a la harina previamente tamizada la levadura, canela, jengibre, nuez moscada y la sal. Removemos hasta que esté todo bien integrado y la reservamos a un lado.

• En un bol mezclamos el aceite y el azúcar moreno.
• A continuación añadimos los huevos uno a uno. No se añadirá el siguiente huevo si no se ha integrado bien el anterior (¡Paso sumamente importante para que el bizcocho quede perfecto!)
• Retomamos nuestra harina que habíamos reservado con nuestras especias y comenzamos a añadirlas a nuestra mezcla en tres partes sin batir en exceso
• Cuando no quede rastro de la harina, añadimos la zanahoria rallada y la pasta de naranja y, con movimientos envolventes, mezclamos bien.

• Una vez tengamos la masa más líquida (debido al aporte de la zanahoria), mezclamos las pasas y las nueces trituradas. Ya tenemos nuestra masa lista para hornear.

Elaboración del frosting:

• Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en forma de pomada a cremar a velocidad media-alta. Cuando esté más ligera y se haya blanqueado, estará lista para que podamos ir añadiendo poco a poco el azúcar glass previamente tamizado. Lo añadiremos a velocidad baja y una vez mezclado aumentamos la velocidad.
• Pasamos a añadir el queso crema, que es el único ingrediente que tiene que estar bien frío. El queso se añadirá una vez tengamos el azúcar bien integrado a la mantequilla. Batimos 3 min el queso en crema.
• Cuando el queso esté integrado añadimos la gelatina y lo batimos solo para mezclarlo.
• Guardamos la mezcla en la nevera unos 20 min para que actúe nuestra gelatina y sea más firme para la decoración.
• Pasado ese tiempo ya podremos montar nuestro Carrot Cake.