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Layer Cake: Carrot Cake

Con esta receta aprenderemos a hacer un espectacular Layer Cake en base a carrot cake (pastel de pisos).

Ingredientes

Bizcocho:

  • 200gr harina
  • 200gr/ml aceite (girasol)
  • 250gr azúcar Moreno
  • 250gr zanahoria rallada
  • 3 huevos talla L
  • 2 cdtas levadura
  • 2 cdtas canela polvo
  • 1/2 cdta de jengibre en polvo
  • 1/4 cdta nuez moscada
  • 1/4 cdta sal
  • 100gr pasas ( enteras o trituradas a gusto)
  • 100gr nueces trituradas
  • Ralladura de naranja o 1 cdta pasta de naranja

Frosting queso:

  • 200gr mantequilla sin sal
  • 300gr queso crema tipo Philadelphia
  • 400gr azúcar glass
  • Dependiendo de la mantequilla que se use, se puede añadir gelatina
  • 8gr instangel
  • 50 ml agua

Preparación

Elaboración del bizcocho:

  • Añadimos a la harina previamente tamizada la levadura, canela, jengibre, nuez moscada y la sal. Removemos hasta que esté todo bien integrado y la reservamos a un lado.

  • En un bol mezclamos el aceite y el azúcar moreno.
  • A continuación añadimos los huevos uno a uno. No se añadirá el siguiente huevo si no se ha integrado bien el anterior (¡Paso sumamente importante para que el bizcocho quede perfecto!)
  • Retomamos nuestra harina que habíamos reservado con nuestras especias y comenzamos a añadirlas a nuestra mezcla en tres partes sin batir en exceso
  • Cuando no quede rastro de la harina, añadimos la zanahoria rallada y la pasta de naranja y, con movimientos envolventes, mezclamos bien.

  • Una vez tengamos la masa más líquida (debido al aporte de la zanahoria), mezclamos las pasas y las nueces trituradas. Ya tenemos nuestra masa lista para hornear.

Elaboración del frosting:

  • Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en forma de pomada a cremar a velocidad media-alta. Cuando esté más ligera y se haya blanqueado, estará lista para que podamos ir añadiendo poco a poco el azúcar glass previamente tamizado. Lo añadiremos a velocidad baja y una vez mezclado aumentamos la velocidad.
  • Pasamos a añadir el queso crema, que es el único ingrediente que tiene que estar bien frío. El queso se añadirá una vez tengamos el azúcar bien integrado a la mantequilla. Batimos 3 min el queso en crema.
  • Cuando el queso esté integrado añadimos la gelatina y lo batimos solo para mezclarlo.
  • Guardamos la mezcla en la nevera unos 20 min para que actúe nuestra gelatina y sea más firme para la decoración.
  • Pasado ese tiempo ya podremos montar nuestro Carrot Cake.

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