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Lasaña de calabacín con tomate y mozzarella
Ingredientes y preparación

Mil hojas de verduras, mozzarella y tomate, al vapor con el estuche para el microondas y el horno. Para la lasaña:

  • 1 calabacín
  • 4 tomates de rama
  • 1/2 ramo de albahaca
  • 400 g mozzarela de búfala
  • 50 g piñones tostados
  • Parmesano reggiano

Elaboración de la lasaña:

  1. Cortar el calabacín y los tomates con la mandolina en láminas finas del mismo grosor, repetir la operación con la mozzarella.
  2. Montar la lasaña intercalando todos los ingredientes previamente salados, añadiendo albahaca picada y piñones en cada capa. Montar tantas lasañas como nos permita la dimensión del estuche.
  3. Cocer durante 5 minutos en el microondas a 750w. Transcurrido este tiempo abrir el estuche y comprobar el punto de cocción, por si se quiere añadir 1-2 minutos más (este tiempo de cocción puede variar dependiendo del número de mini lasañas que hemos puesto o también por el grosor final en el que se ha cortado cada capa).
  4. Finalmente abrir el estuche y rayar el queso parmesano por encima.
  5. Gratinar 4 minutos en el horno precalentado. En este punto, podemos utilizar el mismo estuche abierto (muy importante que esté abierto), o bien cambiar de recipiente (fuente de pyrex o porcelana), hecho que recomendamos, dado que siempre será más recomendable de cara a afrontar la alta temperatura directa que proporciona el gratinador.
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