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Lasaña de berenjenas y setas

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Recetas - Primeros platos

Lasaña de berenjenas y setas

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Ingredientes

Ingredientes para la lasaña:

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 500 g de champiñones
  • 25 g de boletus secos
  • 50 g de jamón
  • 25 g de Harina
  • Un chorrito de leche
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Ingredientes para la salsa:

  • Coñac
  • Tomillo
  • Setas
  • Caldo
  • Mantequilla

 

La receta paso a paso

  1. Cortar la berenjena a láminas muy finas. Dejar con sal unos 15 minutos y pasar por el estuche de vapor unos 3 minutos, con un chorrito de aceite.
  2. Picar la cebolla, el ajo y los champiñones, reservar los pies para la salsa.
  3. Dejar a remojo los boletus.
  4. Cortar un poco de jamón a dados.
  5. Sofreir la cebolla con el ajo, añadir los champiñones y los boletus hidratados, remover bien y salpimentar, añadir el jamón y la harina, remover e incorporar la leche. Dejar cocer hasta que espese
  6. Poner el coñac dentro de una cazuela, cuando reduzca añadir el caldo y los pies de las setas.Deja hervir y reducir, tritura, pásalo por el túrmix y por el chino y acaba con mantequilla.
  7. Montar capas de berenjena dentro del estuche, añadir el relleno y acabar con queso parmesano
  8. Sirvir con la salsa de setas.

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