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Gazpacho de cerezas
Ingredientes y preparación

Receta del taller de Gazpachos de verano del mes de junio de 2013 con Montse Tapia Ingredientes:

  • 600 g de cerezas
  • 200 g de tomate pera
  • ½ cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva
  • limón
  • vinagre de módena
  • 100 g de queso de cabra rulo.
  • 50 g de ricotta

Preparación:

  1. Sacar el corazón de los cerezas con el despinyolador.
  2. Pelar el tomate y trocear.
  3. Trocear las verduras.
  4. Triturar las verduras con las cerezas.
  5. Aliñar con aceite, sal, pimienta y vinagre y un poco de zumo de limón.
  6. Pasar por el colador y enfriar.
  7. Servir con queso de cabra trabajado con queso ricotta.
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