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Galletas de navidad

Deliciosas y coloridas galletas especiales para Navidad.

Ingredientes y preparación

Para la masa:  (para unas 30 galletas medianas)

  • 240 g mantequilla pomada
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo
  • Ralladura ½ limón
  • 10 gotas esencia vainilla (opcional)
  •  240 g harina
  • fondant (colores a escoger)

Ingredientes para la glasa para decorar:

  • 30 g clara de huevo fresca o pasteurizada (o el equivalente a 3 cucharadas soperas de agua mezcladas con 1 cucharada de café de albúmina en polvo)
  • 4-5 gotas vinagre de vino blanco o de zumo de limón
  • 80-90 g azúcar lustre

Para hacer la glasa :

  1. Poner la clara de huevo junto con el vinagre o zumo de limón en un bol.
  2. Añadir el azúcar a cucharadas y batir con las varillas a velocidad alta.
  3. Para conservar la glasa, debemos tapar con film en contacto directo con la superficie.
  4. Se puede reservar hasta 1 semana en la nevera.
  5. Para conseguir la glasa fluída, debemos añadir agua a la glasa real muy poco a poco hasta conseguir la textura deseada y podremos llenar el centro de las galletas con ella.

Para las galletas:

  1. Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar.
  2. Añadir el huevo batido, la ralladura de limón o esencia de vainilla.
  3. Incorporar la harina a cucharadas.
  4. Formar una bola de masa y filmar completamente.
  5. Reservar un par de horas en la nevera.
  6. Amasar, estirar a un espesor de 5 mm y cortar diferentes formas con los corta pastas escogidos (árbol de Navidad, reno, muñeco de nieve, campana ...).
  7. Poner sobre papel vegetal.
  8. Cocer al horno a 180 º C unos 12 minutos.
  9. Sacar del horno y dejar enfriar.
  10. Estirar el fondant a un espesor de 3 mm (colores al gusto).
  11. Pegar el fondant a las galletas con un poco de agua.
  12. Para decorar las galletas con glasa fluida, hacer 1 º un borde de glasa (con manga y boquilla 3-4) siguiendo todo el contorno de la galleta.
  13. Dejar secar 30 minutos-1 hora y llenar la galleta con glasa fluida poniendo atención a que no se desborde.
  14. La glasa se puede teñir con los mismos colorantes en pasta o en gel que el fondant.
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