Ingredientes
Para la masa: (para unas 30 galletas medianas)
- 240 g mantequilla pomada
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- Ralladura ½ limón
- 10 gotas esencia vainilla (opcional)
- 240 g harina
- fondant (colores a escoger)
Ingredientes para la glasa para decorar:
- 30 g clara de huevo fresca o pasteurizada (o el equivalente a 3 cucharadas soperas de agua mezcladas con 1 cucharada de café de albúmina en polvo)
- 4-5 gotas vinagre de vino blanco o de zumo de limón
- 80-90 g azúcar lustre
La receta paso a paso
Para hacer la glasa:
- Poner la clara de huevo junto con el vinagre o zumo de limón en un bol.
- Añadir el azúcar a cucharadas y batir con las varillas a velocidad alta.
- Para conservar la glasa, debemos tapar con film en contacto directo con la superficie.
- Se puede reservar hasta 1 semana en la nevera.
- Para conseguir la glasa fluída, debemos añadir agua a la glasa real muy poco a poco hasta conseguir la textura deseada y podremos llenar el centro de las galletas con ella.
Para las galletas:
- Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar.
- Añadir el huevo batido, la ralladura de limón o esencia de vainilla.
- Incorporar la harina a cucharadas.
- Formar una bola de masa y filmar completamente.
- Reservar un par de horas en la nevera.
- Amasar, estirar a un espesor de 5 mm y cortar diferentes formas con los corta pastas escogidos (árbol de Navidad, reno, muñeco de nieve, campana ...).
- Poner sobre papel vegetal.
- Cocer al horno a 180 º C unos 12 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Estirar el fondant a un espesor de 3 mm (colores al gusto).
- Pegar el fondant a las galletas con un poco de agua.
- Para decorar las galletas con glasa fluida, hacer 1 º un borde de glasa (con manga y boquilla 3-4) siguiendo todo el contorno de la galleta.
- Dejar secar 30 minutos-1 hora y llenar la galleta con glasa fluida poniendo atención a que no se desborde.
- La glasa se puede teñir con los mismos colorantes en pasta o en gel que el fondant.