Ingredientes
- 160 g mantequilla a punto pomada
- 80 g azúcar lustre
- 2 huevos
- 1 pizco de sal
- 240 g harina
- 60 g almendra en polvo o harina de almendra
- 12 g cacao en polvo 100%
- Vainilla
- 250 g azúcar lustre
- 1 cucharada de clara albúmina en polvo sosa (o bien 4 cucharadas de clara si es líquida, recomendamos pasteurizada)
- 3 cucharadas de agua
- 12 gotas de vinagre de manza
- Colorante
- Mezclar los ingredientes en el orden establecido en un bol a mano.
- Amasar hasta obtener una pasta suave.
- Poner con papel film 2 horas en la nevera (una noche mejor o 1 día mejor si podemos).
- Estirar la masa a unos 5mm de espesor, cortar con los corta galletas.
- Depositar en la bandeja de horno con tapete de silicona antiadherente.
- Hornear a 180 º C durante 15 minutos.
- Combinar todos los ingredientes (azúcar lustre, clara de huevo, agua, vinagre de manzana) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica entre 5 y 10 minutos.
- Es probable que se tenga que ajustar la consistencia final en función del medio en que estamos, retocando básicamente las dosis de azúcar y agua.
- Verter la glasa real en el deco pen, mezclar con el colorante hasta conseguir el color deseado y comenzar a pintar.